Ölspecial
VI SES I BAREN!
Glöm Koskenkorva och Minttu. De senaste åren har Helsingfors seglat upp som en av Nordens bästa städer för ölintresserade. Vi tog rygg på ölexperten Anikó Lehtinen – och fick uppleva öl som smakar som hallon och öl som serveras med knapriga insekter.
En mörk, deppig pub där någon sitter i ett hörn och dricker en pint lager – det är sinnebilden av den finska ölkulturen. Ölexperten, journalisten och Helsingforsbon Anikó Lehtinen skakar på det stora, lockiga håret och skyndar sig att tillägga:
– Så var det kanske förr, men i dag ser det helt annorlunda ut. De senaste åren har det hänt otroligt mycket, särskilt när det gäller hantverksöl. Nu finns det en rad små bryggerier som experimenterar med bär, lakrits och okonventionella smaksättare. Bara här i Punavuori finns det tio riktigt bra ölbarer.
Punavuori heter Rödbergen på svenska och precis som Södermalm i Stockholm var det tidigare arbetarklassens stadsdel. I dag har Rödbergen gentrifierats och fyllts av trendiga kaféer och moderna ölhak. Ett exempel på det senare är Il Birrificio, baren vi befinner oss på. Här finns tolv olika sorters öl på tapp, varav fyra egna. En av dem är Styrkka, en ”Oatmeal Pale Ale”. – Det är en American Pale Ale gjord på havregryn. Det ger en rundare smak och lenare munkänsla. Dessutom är det kul att göra öl på havre, som vanligtvis förknippas med den finska morgongröten, säger bryggmästaren Sampsa Kotajärvi.
En hel värld av drycker
Själv insåg Aniko att öl var mer än bara lager för över 15 år sedan. Hon jobbade extra som bartender och gick en ölkurs för att lära sig mer – och upptäckte en helt ny värld av drycker. Sedan dess har hon bland annat startat ett hemmabryggeri, gjort radioprogram om öl, arrangerat ölprovningar och skrivit två böcker om öl. Det är med andra ord svårt att tänka sig en bättre ciceron för en barrunda i Helsingfors.
Anikó avnjuter en öl på Brewdog Helsinki
Vi fortsätter till en av Anikós favoritbarer: Bier-Bier. Här väntar mörkblå väggar, mörka träpaneler, patinerade skinnsoffor, höga fönster och drygt 170 olika sorters öl. Flera av dem är små upplagor från finska hantverksbryggerier – som Musta Munkki, en Imperial Stout med smak av hallonmunk. Den kommer från ett av Helsingfors minsta och mest experimentella bryggerier: Donut Island Brewing Co. I sortimentet finns också en Red Ale med smak av jordnötssmör.
Om det stora utbudet på Bier-Bier känns överväldigande är nästa bar, Ohrana, ett bra alternativ. Baren är så nyöppnad att det fortfarande luktar målarfärg från de skogsgröna väggarna. Här finns sex olika sorter att välja mellan, samtliga bryggda i källaren under baren. – Vi vill hålla det enkelt och traditionellt, säger restaurangchefen Joonas Ylänne. Vi kommer komplettera med säsongsöl och en del samarbeten, men vi kommer aldrig bli för experimentella.
24 öl på fat
Två minuters promenad från Ohrana ligger Brewdog Helsinki, ytterligare ett bra alternativ för den som vill ha en crash course i den moderna, finska ölkulturen. Här finns 24 olika öl på fat, varav flera lokala. Här lyfter man också fram oetablerade hemmabryggare med en årlig tävling. Det bästa bidraget får sedan en egen kran i baren. – Vi har otroligt många duktiga hobbybryggare i Helsingfors. De håller en hög kvalitet och är inte rädda för att experimentera. Senast fick vi smaka på öl med smak av exempelvis granskott och fänkål, säger Rasmus Suikki bakom baren.
För den som vill lära sig mer erbjuder baren även ölprovningar med olika teman, exempelvis öl och lakrits, öl och kakor – eller öl och insekter. – Insekter är både miljövänligt och gott, så vi tänkte: varför inte matcha öl med olika insektsrätter? säger Rasmus.
IL BIRRIFICIO
Fredrikinkatu 22
BIER-BIER
Erottajankatu 13
OHRANA – KROUVI PANIMO
Korkeavuorenkatu 27
BREWDOG HELSINKI
Tarkkampujankatu 20
brewdog.com/bars/worldwide/helsinki
Boka din resa
