STJÄRNKOCKEN MATTI JÄMSEN

Du har tidigare kommit fyra och femma i världens mest prestigefulla kocktävling, Bocuse d’Or. Jag har hört att du är extremt tävlingsinriktad, så när kommer segern?

– Det är ju något som alla kockar drömmer om, men i år tävlar jag inte själv utan coachar det finska kocklandslaget. Fast en dag så…

Om du ser tillbaka, vilket är det mest avgörande ögonblicket i din karriär?

– När jag blev Årets Kock i Finland 2005, efter det så hände allting på en gång och jag fick både möjligheter och erbjudanden.

Middagsupplevelse som du aldrig glömmer?

– Det måste vara första gången som jag käkade på Geranium i Köpenhamn. Som ett enda långt matfyrverkeri. Magiskt!

Berätta om Guide Michelin-stjärnan!

– Det var när jag jobbade i Berlin på Quadrica’s Kitchen ihop med den finska kockstjärnan Sauli Kemppainen. Det var en underbar tid och ett fantastiskt team.

Vad har du för relation till Östersjön?

– När jag var yngre kryssade jag mycket. Och jag har alltid älskat att fiska. Nu gäller det att vi alla arbetar för ett renare hav.

Vilka förändringar kan vi förvänta oss på menyn på Silja Line den närmaste framtiden?

– Jag gillar det enkla och rena, något som jag tycker vi i Skandinavien står för. Det behöver inte vara så komplicerat för att smaka fantastiskt.

Du är stressad och har bara 20 minuter på dig att laga middag hemma, vad blir det? 

– Då blir det Wolt. En nudelsallad och till det kanske en grillad lax. Enkelt men med mycket smak, lite Asieninspirerat.

Du är från Helsingfors, berätta om ditt allra hemligaste och bästa restaurangtips!

– Åh, det finns så många. Krogscenen i Helsingfors är verkligen helt fantastisk. Men om jag måste välja… Restaurang Grön är ett personligt smultronställe och som drivs av en kompis till mig som jag har jobbat med tidigare.